カマスが手に入りました。
久しぶりに干物を作ってみました。
20ｃｍくらいのアジも一緒に並べて
一夜干しに♡
干しアミは店内にて、数種類ご用意
していますよ。
みなさんも機会があれば作ってみては
いかがですか。
① 塩水を用意します。塩分濃度は
水1リットルに塩100ｇぐらい。
よく冷やしておきます。
② お魚を捌きます。今回は背開きに
しました。中骨の血合いは綺麗に
取り除きましょう。
③ ①で作った塩水に入れて20分～
1時間漬けおきます。
④ お魚を取りだし、水気をよく取り、
干しアミに並べましょう。
⑤ 乾燥した日（湿度が低い）に風通し
のよい場所に干しましょう。
ジメジメした日（湿度が高い）や風通し
が悪い日は干している間に腐敗がすすむ
おそれがあり要注意です。そのような
日は冷蔵庫で作るのが、オススメです 😀
塩水の塩分濃度や、漬けおき時間、
干し時間、もちろん魚の大きさや
状態で出来上がりは様々。
是非、自分好みのレシピを探して
みてください。
（H・S）